Balığın kafa (yanak ve ense) ve vücut pulları ile iç kısmı iyice temizlenip halka halka dilimlenir. Fırına girebilecek derince bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırılır. İri doğranmış soğanlar, halka şeklinde kesilmiş biberler, havuçlar ve kıyılmış sarımsaklar eklenip çevirerek bir süre pişirilir.

Domates salçası, iki bardak sıcak su içinde eritilip tencereye eklenir ve bir miktar tuz koyularak yarım saat pişirilir. Pişen malzeme başka bir kaba aktarılıp tencereye dilimlenmiş balıklar dizilir. Bunun üzerine tekrar malzeme eklenir. Dilimlenmiş domates ve limonlar ile defne yaprakları üzerine yerleştirilir.

Tane karabiber ve tuz serpiştirilip şarap ve zeytinyağı eklenir. Önceden ısıtılmış fırında, yüksek sıcaklıkta 30 dakika pişirilir. Son dakikada üstten ateş verip domates ve limon halkaları biraz kızartılır.

Dinlendirilir ve soğuk olarak servis yapılır.

1 kg iri Akuvatur balığı*

(Sinarit, Trança, Premium Çipura

Premium Levrek)

3 adet yeşilbiber

1 adet taze kırmızıbiber,

2 adet havuç

3 adet iri soğan

2 adet dilimlenmiş domates

1 adet dilimlenmiş limon

1 baş ayıklanmış sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1/2 su bardağı oda sıcaklığında beyaz şarap (isteğe bağlı)

1/2  çay bardağı sızma zeytinyağı

1/2 çay bardağı sıvı yağ

deniz tuzu, tane karabiber

defne yaprağı.